面包坊現(xiàn)場(chǎng)制作、超市出售的袋裝面包各品種多樣，為什么有的保質(zhì)期才兩天呢？有的竟然能長(zhǎng)達(dá)半年？時(shí)間上的相差90倍。了解到，除了制作工藝的差別除外，國(guó)家對(duì)于面包的保質(zhì)期并沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定，企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果自行界定，防腐劑、添加劑的使用也大不相同。
面包是人們喜愛(ài)的食品之一，且由于其的方便攜帶和存儲(chǔ)，有不少家庭都將面包當(dāng)作備用食品，早晨出門(mén)前吃一塊袋裝小面包，中午就近買(mǎi)一塊新鮮面包等，都是十分常見(jiàn)的現(xiàn)象。保質(zhì)期是一種安全保障，吃面包就得看保質(zhì)期，但保質(zhì)期由廠家說(shuō)了算，相信不少消費(fèi)者會(huì)有所擔(dān)心。
由廠家來(lái)確定保質(zhì)期有其合理性，因?yàn)槊姘挠昧虾桶b不同，質(zhì)量保證的時(shí)間就會(huì)各異，而用料和包裝的類(lèi)型太多，更何況即使用料和包裝相同，在不同的季節(jié)，保質(zhì)期也會(huì)出現(xiàn)變化。對(duì)于品種繁多的面包，總不可能由監(jiān)管部門(mén)來(lái)逐一確定保質(zhì)期。因此，確定保質(zhì)期要有一定的靈活性，而只有廠家較了解自己的產(chǎn)品，較能運(yùn)用好這個(gè)靈活性。
然而，這也給一些不良的廠家留下了可操作的空間，為了減少面包因超過(guò)保質(zhì)期而下架帶來(lái)的損失，盡量把保質(zhì)期確定得長(zhǎng)一些，就成了一種逐利沖動(dòng)。由于對(duì)保質(zhì)期沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定，監(jiān)管部門(mén)只能抽檢內(nèi)在品質(zhì)，沒(méi)法對(duì)保質(zhì)期是否合理進(jìn)行評(píng)價(jià)，在保質(zhì)期相差90倍這個(gè)懸殊巨大的空間之內(nèi)，難免會(huì)出現(xiàn)廠家隨意確定保質(zhì)期的現(xiàn)象，不排除絕大多數(shù)廠家會(huì)運(yùn)用好手中的自主權(quán)，但也不能排除有人會(huì)濫用這種自主權(quán)。
因此，對(duì)于面包的保質(zhì)期，還是出臺(tái)一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)定為好。盡管不可能為各種面包都確定保質(zhì)期，但進(jìn)行分類(lèi)管理總可以，確定一類(lèi)面包的優(yōu)良期在一個(gè)范圍內(nèi)波動(dòng)，且保質(zhì)期的長(zhǎng)短必須與面包品質(zhì)相對(duì)應(yīng)，這樣就大幅壓縮了廠家的自主權(quán)，也使保質(zhì)期監(jiān)管有了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。
相信其他一些食品也是如此，也可能存在沒(méi)有統(tǒng)一的保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，在過(guò)期食品都會(huì)頻遭更換日期重新上架的背景下，食品保質(zhì)期的確定僅依賴于廠家的自覺(jué)性，就顯得有些不靠譜。（轉(zhuǎn)載）
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