動態(tài)空氣殺菌機有助于食品追溯體系的實施
時間:2017-11-24 02:27:54來源:本站
近年來，食品安全事件頻發(fā)，影響了消費者健康和食品消費信心，對農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)產(chǎn)品附加值提升也產(chǎn)生了不利影響。
采用“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”（也稱食品安全追溯體系），有利于保障食品安全、倒逼食品企業(yè)加大食品質(zhì)量控制力度。
專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師表示，食品安全質(zhì)量改善是個系統(tǒng)工程。采用動態(tài)空氣殺菌機和食品保鮮柵欄技術(shù)，有助于食品安全追溯體系的實施，可有效提高食品安全質(zhì)量。
據(jù)科技日報、光明網(wǎng)等媒體報道，北京市農(nóng)林科學院北京農(nóng)業(yè)信息技術(shù)研究中心副主任楊信廷指出，可追溯體系是國際公認的質(zhì)量安全保障手段。運用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理與溯源系統(tǒng)，消費者可以按照產(chǎn)品標簽上的追溯碼，查出產(chǎn)地、營養(yǎng)成分、安全性等信息，做到生產(chǎn)、流通、管理和消費全程可追溯，確保餐桌上的食品安全。
近5年，圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源與物流技術(shù)研究,楊信廷先后主持國家“863”、國家科技支撐計劃、北京市自然科學基金等項目，在農(nóng)產(chǎn)品標識與供應鏈信息快速采集、質(zhì)量安全智能決策與預警、追溯系統(tǒng)集成等方面進行了多項技術(shù)攻關(guān)與突破。
針對農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼防偽性差的問題，楊信廷提出了“基于GS1的農(nóng)產(chǎn)品三段式追溯編碼方法”等，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品追溯碼的在線賦碼和防偽。針對生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制能力弱的問題，開發(fā)了面向生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)地環(huán)境評價系統(tǒng)，以實現(xiàn)生產(chǎn)過程質(zhì)量安全監(jiān)測與預警。針對流通過程責任主體跟蹤能力弱的問題，開發(fā)了物流配送過程、交易過程質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng)等，實現(xiàn)了流通過程信息采集與管理……
這一系列研究工作得到了國內(nèi)外同行的認可。2013年，聯(lián)合德國伯恩大學、意大利比薩大學、中國農(nóng)業(yè)大學等機構(gòu)，楊信廷申請并承擔了第七框架協(xié)議（FP7）項目“農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中的溯源和預警系統(tǒng)：和中國的互補性”。此外，楊信廷聯(lián)合優(yōu)勢單位，于2017年成功獲批“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)及應用國家工程實驗室”。“希望能夠落實國家‘互聯(lián)網(wǎng)+’行動，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)及應用創(chuàng)新平臺，為實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品/食品的‘來源可追溯、去向可查詢、責任可追究’提供科技支撐。”楊信廷說。
經(jīng)過13年的研發(fā)和示范應用，楊信廷帶領團隊研發(fā)的技術(shù)成果已經(jīng)成功應用到農(nóng)產(chǎn)品各品類、各供應鏈各環(huán)節(jié)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全各相關(guān)主體，并在11個省市的425個單位開展了示范應用，在應用模式上不斷推陳出新。
在楊信廷看來，《新一代人工智能發(fā)展規(guī)劃》的發(fā)布，標志著我國吹響了人工智能領域創(chuàng)新研究和產(chǎn)業(yè)化應用的號角。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務等領域也將迎來天翻地覆的變化。機器人田間作業(yè)、無人物流配送、無人超市售貨等正在走向現(xiàn)實，未來消費者對食品的關(guān)注將會由質(zhì)量安全問題轉(zhuǎn)向更加關(guān)注營養(yǎng)健康需求。他們的研究方向也將會由農(nóng)產(chǎn)品/食品質(zhì)量安全追溯技術(shù)轉(zhuǎn)向農(nóng)產(chǎn)品/食品智能追溯技術(shù)。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立法工程師指出，要想順利實施食品安全追溯體系，必須多措并舉。采用動態(tài)空氣殺菌技術(shù)，就是有效舉措之一。
以我們絕大多數(shù)人都喜歡吃的面包、蛋糕等食品為例，這些烘焙食品雖然經(jīng)過高溫殺菌，其質(zhì)量狀況已經(jīng)達到了商業(yè)無菌要求，但在保質(zhì)期內(nèi)，仍然多次出現(xiàn)了菌落總數(shù)超標、發(fā)霉變質(zhì)等問題，影響了食品安全。
造成烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)的原因很多，原因之一是在冷卻和包裝封口的過程中，尚未包裝的面包、蛋糕與食品車間內(nèi)的帶菌空氣直接接觸。這些不干凈的空氣中含有的細菌、霉菌等微生物，會沉降在食品表面，污染蛋糕、面包等食品。
采用動態(tài)空氣殺菌技術(shù)和動態(tài)空氣消毒機，可有效改善食品冷卻和包裝車間的空氣質(zhì)量，預防微生物對焙烤食品的污染，從而避免食品發(fā)霉變質(zhì)、延長焙烤食品保質(zhì)期。
動態(tài)空氣殺菌技術(shù)是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康無害，不用停工，不會影響生產(chǎn)效率。
以動態(tài)空氣殺菌消毒技術(shù)開發(fā)的動態(tài)空氣殺菌機是一種先進的食品殺菌消毒設備，主要用于在有人工作的情況下，對食品工廠進行同步動態(tài)殺菌消毒。目前，動態(tài)空氣殺菌機已在面包加工廠等食品企業(yè)應用，有效提高了這些企業(yè)的利潤水平和食品安全質(zhì)量。
使用動態(tài)空氣殺菌機和全程食品質(zhì)量控制措施，不僅可避免細菌、霉菌等微生物污染烘焙食品、延長面包等食品保質(zhì)期，還可節(jié)約食品消毒費用、降低食品生產(chǎn)成本，有利于提高食品企業(yè)競爭力、增加食品企業(yè)利潤，從而推動食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在增加農(nóng)民收入、促進農(nóng)村繁榮、縮小城鄉(xiāng)差距等方面，具有十分重要的意義。
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