葡萄酒質(zhì)量追溯二維碼管理系統(tǒng)的建立和應(yīng)用
時(shí)間:2017-10-26 03:44:15來源:本站
近年來，食品安全問題為人們所逐漸重視，特別是一系列食品安全事件的爆發(fā)，使其成為全社會(huì)關(guān)注度較高的熱點(diǎn)問題之一，食品安全問題對(duì)公眾健康造成巨大的困擾和威脅。
如何保障食品安全、降低安全風(fēng)險(xiǎn)呢？食品可追溯體系的建立是較有效手段。國(guó)家對(duì)食品可溯源體系建設(shè)正式立法，2015年10月1日，被稱為“史上較嚴(yán)”的新《食品安全法》正式實(shí)施。其中食品安全法規(guī)定的一條是：建立食品安全全程追溯制度。同時(shí)，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。
工信部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合制定了《葡萄酒行業(yè)"十二五"發(fā)展規(guī)劃》，以促進(jìn)葡萄酒行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，保障質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展?！兑?guī)劃》中也明確指出：要進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)。利用信息化技術(shù)建立以保障葡萄酒質(zhì)量安全為中心的追溯體系，實(shí)現(xiàn)從釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)全過程的產(chǎn)品信息可追溯。
建設(shè)葡萄酒質(zhì)量追溯體系，可以實(shí)現(xiàn)葡萄酒的來源可追溯、生產(chǎn)可記錄、去向可查證、真假可辯證、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回。質(zhì)量追溯體系明確了各生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)的主體責(zé)任，因此，每個(gè)細(xì)小的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只要出了問題，都能追溯到管理者和個(gè)人。明確不合格產(chǎn)品的批次，實(shí)現(xiàn)食品快速、準(zhǔn)確召回。除了能落實(shí)安全責(zé)任，更重要的是能獲得消費(fèi)者的信任，說到底就是要構(gòu)建葡萄酒生產(chǎn)流通領(lǐng)域的誠(chéng)信機(jī)制。全程透明的實(shí)名制追溯機(jī)制的實(shí)現(xiàn)，要求各級(jí)從業(yè)者都進(jìn)行誠(chéng)信交易，因此較終給消費(fèi)者提供的也是誠(chéng)信產(chǎn)品，這無疑會(huì)大大促進(jìn)誠(chéng)信國(guó)內(nèi)外的建設(shè)，同時(shí)也是企業(yè)品牌發(fā)展的一項(xiàng)重要工作。
一、葡萄酒質(zhì)量追溯二維碼管理系統(tǒng)的建立
建立葡萄酒質(zhì)量追溯二維碼管理系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)對(duì)葡萄原料接收和葡萄酒發(fā)酵、陳釀、穩(wěn)定性處理、灌裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)全過程管理,建立標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的葡萄酒生產(chǎn)控制流程,達(dá)到事前系統(tǒng)預(yù)警,執(zhí)行過程控制,事后智能分析,為葡萄酒品質(zhì)的提升建立堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
葡萄酒生產(chǎn)信息流向從銷售訂單開始，分解為采購計(jì)劃和生產(chǎn)計(jì)劃，采購計(jì)劃實(shí)施包括供應(yīng)商生產(chǎn)→驗(yàn)收→入庫，生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)施包括指令單下達(dá)→投料→生產(chǎn)→檢驗(yàn)→入庫→發(fā)運(yùn)。
參照各類食品追溯要求，在葡萄酒生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫中抽取生產(chǎn)全過程的人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)對(duì)葡萄酒全過程的信息化追溯。
1、人員的信息
生產(chǎn)計(jì)劃以指令單的方式下達(dá)至生產(chǎn)車間，負(fù)責(zé)人在系統(tǒng)中分配工作任務(wù)至指定員工。通過手持終端登錄個(gè)人工號(hào)，查看當(dāng)天工作任務(wù)，按照要求錄入操作信息，系統(tǒng)自動(dòng)將工作內(nèi)容與人員信息關(guān)聯(lián)。
2、機(jī)器的信息
使用前通過手持終端掃描設(shè)備上的二維碼，建立設(shè)備與工作任務(wù)之間的聯(lián)系，系統(tǒng)自動(dòng)采集運(yùn)行參數(shù)。
3、物料的信息
掃描物料二維碼，采集并核對(duì)物料相關(guān)信息，掃描目標(biāo)瓶二維碼，采集并核對(duì)，通過生產(chǎn)指令將二者信息進(jìn)行關(guān)聯(lián)。
4、方法的信息
系統(tǒng)內(nèi)配置生產(chǎn)操作的SOP，選擇生產(chǎn)任務(wù)，自動(dòng)關(guān)聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)操作方法。
5、環(huán)境的信息
MES與酒窖等環(huán)境要求較高的生產(chǎn)場(chǎng)所建立接口，系統(tǒng)實(shí)時(shí)采集環(huán)境溫度和濕度并自動(dòng)控制。
6、檢測(cè)的信息
配置標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)計(jì)劃，生產(chǎn)操作完成系統(tǒng)自動(dòng)生成檢測(cè)工單，檢測(cè)信息與產(chǎn)品lot ID之間建立一一對(duì)應(yīng)關(guān)系。
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