食品真實性和溯源技術是保障食品安全的重要手
時間:2017-09-29 06:58:50來源:本站
隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，消費者對食品的需求逐漸多樣化，茶葉、蜂蜜、橄欖油、葡萄酒等高價值產(chǎn)品的消費需求越來越旺盛。但圍繞這些產(chǎn)品的假冒、偽造、以次充好等現(xiàn)象屢禁不止，食品產(chǎn)地、品種、年份、有用成分等的造假問題日益引起重視。為更好的聯(lián)合行業(yè)力量，合力面對食品摻假、欺詐問題，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與中國食品科技學會共同發(fā)起的，中國食品科學技術學會食品真實性與溯源技術分會于近日開始進入籌備成立階段。
食品真實性問題成為繼食品安全問題之后另一重大研究課題。同時，隨著經(jīng)濟化進程的加快，食品化生產(chǎn)、流通和消費的趨勢已經(jīng)越來越明顯，食品產(chǎn)業(yè)鏈也越來越趨向于國際化。9月20-22日，“2017年食品真實性與溯源技術國際論壇”在北京舉行。來國內(nèi)外食品行業(yè)相關專家、監(jiān)管部門、企業(yè)負責人等針對食品工業(yè)屆所面臨的食品安全、食品真實性、食品標準和法規(guī)等問題進行了充分溝通與交流。
工信部消費品司食品處處長鄧小丁介紹稱，截至今年8月底，食品行業(yè)已有780多家生產(chǎn)企業(yè)通過誠信管理體系評價并獲得證書。在質量安全追溯體系建設方面，2013年5月工信部發(fā)布了《食品質量安全追溯體系試點工作方案》，在多家嬰幼兒乳粉企業(yè)開展了試點工作，建立了食品質量安全信息追溯公共服務平臺，截至今年8月底，已向平臺數(shù)據(jù)庫上傳4.7億條產(chǎn)品數(shù)據(jù)。從試點情況來看，追溯體系建設已經(jīng)成為企業(yè)在樹立品牌形象、提升品質管控能力、產(chǎn)品打假等方面的重要手段。
中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國表示，在中國，從法律層面食品真實屬于食品安全問題，食品溯源技術和監(jiān)管體系是食品安全的必要保障，發(fā)展相關技術可以對食品生產(chǎn)者起到威懾作用，也可以在出現(xiàn)問題時做到及時解決和事后的分析研判。
對于消費者關心的食品添加劑問題，孫寶國認為，食品添加劑不是食品真實性的問題，按標準使用、標準食品添加劑不違反食品真實性的原則。但是對于個別企業(yè)宣稱的無添加，是否真的做到仍有待進行監(jiān)管。
孫寶國認為，食品真實性問題涉及技術、法規(guī)、監(jiān)管等方面，需要社會共治。其中，食品生產(chǎn)者的自律是保障食品真實的基礎。食品真實性技術和溯源技術是保障食品真實性的重要手段。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，食品欺詐和經(jīng)濟利益驅使的摻假是食品工業(yè)的毒瘤，是中國食品安全需要著力解決的問題。但是食品摻假不是中國獨有，在治理體系中，基本以法律法規(guī)的逐漸完善、產(chǎn)業(yè)鏈的風險性評估、建立食品產(chǎn)假數(shù)據(jù)庫和黑名單等手段為主。
她表示，成立食品真實性與溯源分技術分會，可以促進食品真實性與溯源技術的研究與國際交流工作。匯集專家精英和行業(yè)力量，共同面對存在的問題和挑戰(zhàn)。
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